ÖzelliklerPlatformlarQR menüSektörlerBlogGiriş yapÜcretsiz demo

Ana sayfaÜcretsiz araçlarFood cost hesaplama

Food cost ve yemek maliyeti hesaplamaBu porsiyon
size kaça mal oluyor?

Bir porsiyonda kullandığınız malzemeleri ve alış fiyatlarını yazın; porsiyon maliyetini, food cost oranını ve hedeflediğiniz orana göre satış fiyatını hemen görün.

Demo talep et WhatsApp ile yazın

Porsiyon maliyeti ve food cost

Malzemeleri ve porsiyonda kullanılan miktarı yazın. Hesap tarayıcınızda yapılır, hiçbir yere gönderilmez.

Porsiyon maliyeti–
Food cost oranı–
Porsiyon başına brüt kâr (KDV hariç)–
Hedef orana göre satış fiyatı (KDV dahil)–

Örnek bir "Adana porsiyon" değerleriyle açılır; kendi malzeme ve fiyatlarınızı yazın. Food cost = porsiyon maliyeti ÷ KDV hariç satış fiyatı. KDV oranını mali müşavirinize göre girin.

Food cost nedir?

Food cost, bir ürünün malzeme maliyetinin satış fiyatına oranıdır. Satış fiyatı KDV dahil yazıldığında oranı KDV hariç fiyat üzerinden hesaplamak gerekir; araç bunu sizin girdiğiniz KDV oranıyla yapar.

Food cost (%) = porsiyon maliyeti ÷ KDV hariç satış fiyatı × 100

Hedef orandan fiyat nasıl çıkar?

Hedeflediğiniz food cost oranı belliyse fiyatı tersinden bulursunuz: porsiyon maliyeti ÷ hedef oran, sonra KDV eklenir. Hangi oranın size uygun olduğu kira, personel ve enerji giderlerinize bağlıdır; tek bir doğru oran yoktur.

Hesabı doğru yapmak için

  • Miktarı porsiyonda gerçekten kullanılan haliyle yazın: ayıklama, pişirme ve süzmede kaybolan kısmı (fire) hesaba katın.
  • Sos, garnitür, ekmek ve paket servisteki ambalaj gibi küçük kalemleri atlamayın; toplamda fark yaratır.
  • Alış fiyatları değiştikçe hesabı yenileyin; en çok değişen birkaç malzemeyi ayda bir kontrol etmek yeterli olur.

Her ürün için tek tek hesaplamak yerine

CheckMasa'da stok ve reçete özelliğiyle her ürüne reçete tanımlarsınız. Satış yapıldıkça malzemeler stoktan düşer, ortalama maliyet alış fişlerinden güncellenir ve ürün bazında kâr raporda görünür. Konuyu ayrıntılı anlatan yazımız: Reçete ve porsiyon maliyetiyle menü fiyatı nasıl belirlenir?

Sık sorulanlar

Merak edilenler.

İyi bir food cost oranı kaçtır?

Tek bir doğru oran yoktur; kira, personel, enerji ve işletme türünüze göre değişir. Önemli olan kendi giderlerinize göre bir hedef belirleyip menüdeki ürünleri o hedefle karşılaştırmaktır.

Girdiğim rakamlar bir yere kaydediliyor mu?

Hayır. Hesap tarayıcınızda yapılır; sayfayı kapattığınızda rakamlar silinir, hiçbir yere gönderilmez.

KDV oranını kaç yazmalıyım?

Satışınıza uygulanan KDV oranını mali müşavirinizden teyit ederek yazın. Araç, food cost oranını KDV hariç fiyat üzerinden hesaplar.

İlgili özellikler

Bununla birlikte.

Stok ve reçete

Satılan üründen hammadde kendiliğinden düşer; maliyet ve kâr ürün bazında görünür.

Ayrıntılar

Menü ve ürünler

Menüyü yapıştırın, porsiyon ve seçenekleri ekleyin; zammı tek seferde tüm menüye yapın.

Ayrıntılar

Raporlar

Gün sonu, kasa, ürün kârı, garson satışı, ikram ve zayi; günün sonunda her şey net.

Ayrıntılar

Başlayalım

Bir sonraki yoğun akşam
farklı geçsin.

Ücretsiz demo görüşmesinde işletmenize göre kurulumu gösterelim. Taahhüt yok.

Demo talep et WhatsApp ile yazın